商用鍋灶主要擁有以下優(yōu)點：

環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙霧排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤炭、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣結(jié)合，導(dǎo)致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放CO、二氧化碳等有害物質(zhì)，影響人體健康。商用電磁大鍋灶實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境。

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單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到較低程度，因此電磁灶的熱效率可達95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節(jié)省能源60%，烹煮速度可達30%。

人們常說的商用燃氣灶，是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，主要有中餐燃氣炒菜灶 （常用名稱中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等）、炊用燃氣大鍋灶（常用名稱大鍋灶、食堂大鍋灶等）、燃氣蒸箱（常用名稱蒸柜、海鮮蒸柜等名稱）、燃氣低湯爐（南方叫矮湯爐）、煲湯爐（南方叫煲仔爐）五種廚房設(shè)備。