好吃的襄陽牛肉面培訓機構 襄陽小滋牛肉面 好吃的襄陽牛肉面加盟
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聯(lián)系人 陳亮

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發(fā)貨地 湖北省襄陽市
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樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館

店齡6年 企業(yè)認證

聯(lián)系人

陳亮

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 襄陽小滋牛肉面
培訓地址 湖北襄陽
學習時間 不限學時 包教會
報價方式 按實際訂單報價為準
產品編號 6156499
商品介紹




牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等,再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛,燜的時間越長越有味道,牛雜中夾雜著蘿卜的清香,清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬,辣的牛雜入口即化,讓人的胃熨貼得舒舒服服,酥酥的口感伴著撲鼻的香氣,讓人回味無窮。2、熏骨高湯:熏骨高湯制作方法,取小牛骨洗凈剔除多余油脂,斬斷放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滾水鍋中,加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后,轉小火煲煮3~4個小時,撇清湯面,用紗布過濾一下即可。


 制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。

  ①按口味一般分為:口重,口清。

  口重一般為麻椒,辣椒籽多;口清一般僅放少量辣椒籽。

  ②按價格分為:普通飄香版,精品版;豪華版。

  普通飄香版,一般就是面適中,帶洋白菜和少許辣椒,牛雜適中;

  精品版,一般面增多,帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料,牛雜增多;

  豪華版,面非常多,帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料,同時還會放入酸豆角沫,并配有大量牛雜。

  無論是哪個版本牛雜面,老板一般會在臨出鍋前澆汁上一種特殊的調味油,色澤鮮香,麻辣入口。



    不管是湖南、湖北還是河南、河北都少不了一碗牛肉面,但是每個地方的牛肉面,從味道到制作都有所差異。有的地方口味輕、有的地方口味重,但是都各具特色。像蘭州的牛肉面就講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,即便是里面放了辣椒油,但是也是增添了香味而已,并不會覺得辣,相對來說比較適合大眾口味。而襄陽的牛肉面就不一樣了,它有一個特點一直被模仿卻未被超越。襄陽牛肉面技術培訓小滋牛肉面培訓基地的小編告訴您。牛雜面技術說難不難,說簡單卻不簡單,和牛雜面面條制作和配料調料的制作細節(jié)都有著很大的關聯(lián)。


     襄陽牛肉面其實用四個字就可以形容——麻、辣、鮮、香。湖北地區(qū)的美食相對來說口味都比較濃郁,而且他們非常講究原汁原味,因此對于食材挑選要求也是非常高的。這也就是為什么襄陽的牛肉面會有以麻、辣、鮮、香而..的原因。襄陽牛肉面所選用的面就和很多地方不一樣,襄陽牛肉面用的是堿面,這種面更加的松軟,吃起來口感很好。襄陽牛肉面麻、辣、鮮、香的特點主要得歸功于鹵上,一般光是熬制牛肉面的湯料就需要在45分鐘以上,接著還需要加入牛肚、牛腸和牛肉熬油,讓牛肉面的湯汁更加的香醇濃厚。正確的做法是當鍋中的水開始冒小泡時就放掛面,然后攪動幾下,等鍋中的水開了在倒入適量的涼水,再等水沸騰之后,面條基本就熟了。

      另外要說的是期間有一個重中之重的步驟,那就是加辣椒,很多地方都是在盛好面之后再澆上一點辣椒油提味,可是襄陽牛肉面在做湯汁的時候就已經放入了辣椒。而且方法很是不同,它是將熟過的辣椒用漏勺在鍋里晃動,然后只留下辣椒油,這樣做就是為了讓襄陽牛肉突出辣而不燥、鮮香可口的特點。是不是突然很有食欲呢?有機會快到湖北襄陽去嘗嘗吧,感受一下與眾不同的牛肉面!牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等,再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛,燜的時間越長越有味道,牛雜中夾雜著蘿卜的清香,清香中又滲透著牛雜的葷味。



   一是先把牛肉洗干凈切成塊狀,大小合適就可以了。把切好的牛肉和雞骨頭放到一個鍋里面,再加入適當?shù)乃?,只要可以把牛肉和雞骨頭淹沒就可以了,然后再開大火煮。等到鍋里的水煮開了,就可以把牛肉和雞骨頭撈起來了。


   二是加熱鋁鍋,等到鋁鍋熱了就把提前準備好的老湯放進去,老湯煮開后就加入牛肉和雞骨頭,緊接著放入切好的蔥姜蒜。

   三是加熱炒鍋,鍋內的水燒干后就加入油,等到油燒辣了,就放一小把花椒、干辣椒和蔥姜蒜進行爆炒。然后再加入清水,小火燉大約半個小時,就可以把調料都撈起來。最后把牛肉和雞骨頭放到紅鍋里面燉,這個時間就比較長了,把火開小,小火慢燉接近一個小時。燉得越久湯就會越香哦,每次想吃牛肉面,只需要先清水煮面,然后再加入牛肉面湯料就可以了?,F(xiàn)代化餐飲是指既能給消費者帶來口味享受,也能給其帶來心理滿足,這包括菜品的衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)等。



聯(lián)系方式
公司名稱 樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
聯(lián)系賣家 陳亮 (QQ:1932758659)
電話 䝒䝐䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑
手機 䝒䝐䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑
傳真 䝒䝐䝑-䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑䝑
網(wǎng)址 http://www.xyxznrm.com/
地址 湖北省襄陽市