在外地求學(xué)，每每想起家鄉(xiāng)的面條，總是試圖尋找一家哪怕是不那么正宗的襄陽牛肉(雜)面館，可惜幾年了，卻一直無法如愿，有的時(shí)候很不能理解，為何如此讓人身心愉悅的美食硬是得不到推廣而走向全中國呢?

其實(shí)仔細(xì)想想，還是有一些原因的。

1.傳統(tǒng)的襄陽牛雜面兼具麻辣鮮香的特點(diǎn)，特別在麻辣方面，對南方，或者江浙滬一帶是很難完全接受的，而且動(dòng)物內(nèi)臟對現(xiàn)在年輕人特別是南方人恐怕也不是都能接受吧?至少我們班的同學(xué)大部分都是只吃牛肉面，基本都不吃牛雜面。

       2.大部分襄陽牛肉(雜)面館規(guī)模都不大，特別在襄陽本地，由于競爭異常激烈，迫于生活的壓力，都暗暗打起了價(jià)格戰(zhàn)，利潤的微薄，帶來直接的影響就是，小的面館越來越不重視店內(nèi)衛(wèi)生管理，所以襄陽牛雜面長久以來給人的影響都是更多，幸好大部分的襄陽本地人更在意的是口味或者說是對牛肉面的那份難以割舍的感情，才使襄陽牛肉面一直發(fā)展延續(xù)至今。所以襄陽牛肉面如果想走出去，首先應(yīng)該改善衛(wèi)生環(huán)境，樹立的特色，相信在不久的將來，襄陽牛雜面必定會(huì)走出襄陽，走向全中國。牛雜面的做法并不難，但是在這個(gè)制作過程中有一些細(xì)節(jié)問題是需要大家留意的。

3.政府對本土特色小吃的推廣并不重視，如果能像沙縣小吃一樣，由政府出面包裝然后推廣，相信一定會(huì)快速樹立品牌效應(yīng)，盡快的占領(lǐng)全國市場一定是指日可待。

如何才能做出色香味俱全的襄陽牛雜面呢？襄陽牛雜面培訓(xùn)哪家好，襄陽牛雜面培訓(xùn)多少錢就來跟大家講講做牛雜面的小竅門。

1，牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3，牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸裕欢ㄒ劝雅ｋs煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時(shí)間。

世界上的面食很多，但是襄陽牛肉面還是有著獨(dú)特的口味。它不僅僅是湯料鮮美，而且面也好吃，口碑也很好。襄陽牛肉面時(shí)采用鮮美的牛骨湯燉制而成，加上牛油上面的坡面類似于四川的油潑面，是一種香辣的美食，牛肉面毫無疑問是牛肉，牛油制成，加入豆芽，這樣吃起來爽口清脆，讓你又吃了還想吃的欲望，這樣的美食是我們襄陽人民的不二選擇。加入豆芽有兩個(gè)功效，這樣吃使口感爽口的同時(shí)，綠豆還有清火的功效。所以說綠豆不僅僅能敗火，還吃起來讓人爽口清涼。那個(gè)黃酒再喝上一口，尤其是冰冰涼涼的黃酒入口，吃的舒服。上面的一層牛油更是牛肉面的特色，那個(gè)牛油制作更是麻煩，首先要保證的是它的色香味俱全，還要注意的是他的熬制時(shí)間，那個(gè)骨湯是需要熬制72小時(shí)左右，這樣，它才能更具味道，不至于清湯潑面。牛雜面吃的是一種文化，一種來自古城的飲食文化，無論從店鋪裝修還是牛雜面的味道，無不體現(xiàn)出古城人們樸實(shí)的風(fēng)格，為古城文化的傳播做出重大貢獻(xiàn)，襄陽牛雜面帶來的是湖北飲食文化的快速發(fā)展。