大豆加工后，吸收率將大大提高。大豆皮吸收率達90%以上。所以吃加工豆制品對身體非常有益。豆腐皮富含優(yōu)質蛋白質，營養(yǎng)價值高；含有大量卵磷脂，能預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣，防止缺鈣引起骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，這對兒童和老年人的成長極為有利。根據中醫(yī)理論，豆腐皮具有清熱潤肺、止咳化痰、滋補胃、解毒、解毒的作用。豆腐皮營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和氨基酸。根據現(xiàn)代科學測定，人體所必需的微量元素有鐵、鈣、鉬等18種。兒童飲食可以提高免疫能力，促進身心發(fā)展。老年人長期食用可以延年益壽。尤其是孕婦在產后食用不僅能迅速恢復健康，還能增加奶水。豆腐皮容易消化吸收。它是婦女的好食物，年輕的，年老的和虛弱的。

豆油皮的價值: 豆腐皮中，豆皮的營養(yǎng)成分幾乎相同，豆皮比較多。 大豆經過加工處理后，吸收率大大提高。 豆腐和豆皮的吸附率均在90% 以上。 所以多吃加工過的豆制品。

豆腐皮富含優(yōu)質蛋白質，營養(yǎng)價值高，含有大量卵磷脂，能預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣，防止鈣缺乏引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對兒童和老年人的骨生長非常有利。根據中醫(yī)理論，豆腐皮具有清熱潤肺、止咳化痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質和氨基酸含量高，根據現(xiàn)代科學測定，人體必需的微量元素有鐵、鈣、鉬等18種。

兒童食用能提高機體免疫力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別是對于產后孕婦吃快恢復雙方的身體健康，而且還增加乳汁。豆腐皮還有易消化，吸收快的優(yōu)點。這是一個女人，年輕，老，弱安全的食用佳品。