虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

如何用燒餅爐來制作燒餅

一般烤爐的直徑是在一米左右，火的上面大概40厘米，是一個(gè)鐵板，燒餅做好了之后就借著熱量貼在門上，然后基本上幾分鐘的時(shí)間，燒餅就會(huì)在爐子里面慢慢的變鼓五分鐘左右就變熟了。一般我們?cè)谧龅臅r(shí)候不是用火烤，而是用熱氣，所以我們制作出來的時(shí)候非常的酥脆，尤其是剛出爐的燒餅，你不僅僅有芝麻的香味兒，更有肉餡的香味，所以它非常的酥嫩軟糯。好，口感是非常的好的。一般我們把在吊爐上，把成熟的燒餅，拿下來之后，一般都會(huì)放在有個(gè)籮里面，這樣的一個(gè)又大又香的，燒餅就成熟了。

以制作肉燒餅為例來說下，它主要是需要面粉，另外的話還有一些配料，比如說，豬肉或者是大蔥，醬油鹽等等這些調(diào)料。

吊爐燒餅用料考究、外酥里嫩、香酥可口，而且應(yīng)用還是很廣，可以配羊湯，也可以配小咸菜食用。吊爐燒餅的做法：

1.取五得利精制面粉500克，安琪酵母10克，泡打粉、白糖各5克混合均勻，倒入35℃的溫水300克和成質(zhì)地柔滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，餳發(fā)15分鐘，搟成大片，抹上一層油酥然后卷成條，下重約50克 / 個(gè)的劑子。

2. 將劑子壓成圓餅狀，每個(gè)包入料鹽1—2克，搓成圓球狀，再次壓扁成餅狀，用刀刻上一圈花紋。

3. 取一個(gè)烤盤，底部刷油，將生坯表面刷上薄薄一層蜂蜜，再撒上烤熟的白芝，將生坯放入烤盤內(nèi)，入烤箱（面火240℃、220℃）烤制15分鐘即可。

長(zhǎng)涇燒餅是江蘇江陰長(zhǎng)涇的美食，溯其源，長(zhǎng)涇燒餅的大致成型始于清朝，至今三百年。老街小巷深處的燒餅店，浸潤(rùn)了數(shù)百年的水橋纏綿，光影流年，被列入了江陰的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。燒餅的外殼是面粉發(fā)酵再包以油酥，用搟面杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節(jié)期間遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到燒餅的香味。輕輕咬上一口，薺菜的爽、豆沙的糯、豬油的香、餅皮的脆，讓人回味無(wú)窮。薺菜的季節(jié)性也導(dǎo)致燒餅也就春節(jié)期間有的供應(yīng)，長(zhǎng)涇人走親訪友也都會(huì)帶上兩籠燒餅。