葉綠素銅鈉鹽

概述

三葉草、紫花苜蓿、蕁麻或其他植物，用溶劑(按FAO/WHO，1988規(guī)定，限用丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、異丙醇和己烷)所得萃取物經(jīng)皂化后與銅加成而得的葉綠素銅絡(luò)鹽(堿鹽)。皂化時可除去甲基、葉綠醇酯基，也可能使部分戊環(huán)開裂。純化的葉綠素經(jīng)與銅加成后，其羧基中和成鈉或鉀鹽。作為商品可以是水溶液，也可以是干粉。

鑒別試驗

1．物理性狀，為墨綠色粉末。易溶于水，略溶于醇和氯仿，微溶于*。偏酸性(pH6.5以下)。如有鈣離子存在時則有沉淀析出。

2．吸收峰 取試樣0.1g溶于水，并稀釋至100ml。此液*吸收峰為405nm與630nm，消光值之比E405nm/E630nm為3.2～4.0(見下述)。

3．銅鈉離子 取下述質(zhì)量指標(biāo)分析中試樣的硫酸鹽灰分，溶于10ml的3mol/L鹽酸中，在水浴上加熱使之溶解，過濾后稀釋至10ml，以此為試樣液，進(jìn)行如下試驗。

(1)取試樣液作焰色試驗。開始呈綠色，后呈黃色。

(2)取試樣液5ml，加0.1%二乙基二硫代氨基甲酸鈉溶液0.5ml，應(yīng)產(chǎn)生褐紅色沉淀。

葉綠素銅絡(luò)鹽(65963-40-8)的用途：

食用綠色素；脫臭劑。在酸性食品或含鈣食品中使用時產(chǎn)生沉淀。遇硬水亦生成不溶性鹽而析出?？捎糜陲嬃嫌镁凭?94%～96%)脫臭；即在精制時添加本品10mg/kg，一晝夜后加活性炭濾去。

可廣泛運(yùn)用地食品著色、飲料、化妝品、醫(yī)藥中。

使用方法：用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。

特點：具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強(qiáng)，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH＜6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。