愛德萬甜（Advantame，N-〔N-〔3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯〕)分子量為476.52, 是一種14000--48000倍甜度的超高倍甜味劑，是迄今人類利用的*甜度的物質(zhì)，作為甜味劑，可以用于諸多食品中，且其用量可以遠(yuǎn)低于現(xiàn)有市場(chǎng)上的蔗糖和其他高倍甜味劑。

  愛德萬甜是阿斯巴甜的衍生產(chǎn)品，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與紐甜類似。但是，20000倍甜度的愛德萬甜的實(shí)際感官甜度因濃度以及被應(yīng)用食品的不同而不同，水溶液中顯示砂糖等價(jià)濃度3--12%的高強(qiáng)度甜味劑的甜味倍率是蔗糖的14000--48000倍，是擁有類似結(jié)構(gòu)的甜味劑阿斯巴甜的90--120倍）。

   因?yàn)榕c現(xiàn)有甜味劑相比，用很少的使用量就可以給予食品同等的甜味，所以從廢棄物、廢液、輸送的觀點(diǎn)來看可以減輕環(huán)境影響，同時(shí)也期待能夠降低成本。另外，我們?nèi)A東理工大學(xué)食品添加劑和配料研究組的研究認(rèn)為,愛德萬甜及應(yīng)用于食品中的愛德萬甜都可使用HPLC的方法進(jìn)行分析檢驗(yàn)。同時(shí)愛德萬甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道，特別是在高濃度下具有顯著的甜味，而苦味和酸味感非常輕微。因此，愛德萬甜可替代糖類(蔗糖、葡萄糖、果糖等) ，從而降低食品中的熱量。同時(shí)可以用于替換現(xiàn)有的應(yīng)用于食品工業(yè)中的高倍甜味劑，是一種多用途、低能量的新型甜味劑。

【應(yīng)用領(lǐng)域】 1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等 2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)