小麥蛋白肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強(qiáng)等特點。

1、理化指標(biāo)

 

項目	指標(biāo)
水分%          ≤	7.0
蛋白質(zhì)%          ≥	90
肽（相對分子量1000以下）含量≥	85
砷（以As計），mg/Kg  ≤	0.3
鉛（以Pb計），mg/Kg  ≤	0.5

 

 應(yīng)用領(lǐng)域

飲料行業(yè)：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運(yùn)動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。

焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。

肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進(jìn)持水性和質(zhì)地等功能性能。

飼料：與血漿蛋白并用有理想的協(xié)同作用，應(yīng)用于仔豬斷奶一期料、二期料，添加量1.0-3.0%，應(yīng)用于母豬泌乳料，添加量1.0-1.5%。