山楂烘干制作步驟：

1、首先將山楂洗凈切片，厚度約2CM，最好采用切片機(jī)完成，這樣可以有效的保證山楂片厚度均勻，在烘干的過程中也能夠受熱均勻，利于循環(huán)除濕。

2、護(hù)色處理，一般多用0.5%異維生素C溶液浸泡10-15分鐘，防止果片變色并盡快瀝干水分，均勻放入物料車內(nèi)，注意平鋪厚度不宜過厚。

3、烘干過程控制在60°C---65°C，當(dāng)山楂的含水量在15%左右時(shí)溫度需要逐漸降低，此過程約在....個(gè)小時(shí)左右。山楂的水份含量大，在烘干過程中，相對濕度在70%以上時(shí)需加大通風(fēng)排濕，使得山楂烘干均勻效果好。

4、回軟，分級，包裝需等山楂片冷卻至常溫方可進(jìn)行。

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