本品是由黑色曲霉（Transglucosidase L）生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。轉(zhuǎn)苷的pH值為5.5，反應溫度55℃。

作用

酶制劑。

使用范圍

來自黑色曲霉的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶可用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝。