質(zhì)量規(guī)范：HG/T3883-2006
項目                                             規(guī)范

外觀                                       白色結(jié)晶或白色粉末
澄清度                                         合格
含量（干基）%                         98.5~101.5
干燥失重%                                   ≤0.20
灼燒殘渣%                                   ≤0.10
重金屬（以鉛計）%                         ≤0.002
鉛%                                             ≤0.0005
氯化物含量%                                 ≤0.010
砷含量%                                      ≤0.0001
PH值                                           5.5~7.0

養(yǎng)分補(bǔ)充劑。首要用于調(diào)味等方面。

調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食物1%。因為其能必定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。

緩沖效果 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖效果。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%。

抗氧化效果(運(yùn)用其金屬螯合效果) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍。為使焙烤食物中的豬油安穩(wěn)，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，一起可起調(diào)味作等。亦為蘇氨酸等氨基酸的組成資料。

按我國GB 2760—96規(guī)則可用作香料。

該品在化肥工業(yè)中用作脫除二氧化碳的溶劑。在食物工中業(yè)用作組成酒、釀造制品、肉食加工和清涼飲料的配方和糖精去基劑，作為食物添加劑，甘氨酸可作為調(diào)味品獨自運(yùn)用，也可以與谷氨酸鈉、DL-丙氨酸，枸櫞酸等協(xié)作運(yùn)用。在其他工業(yè)方面，可作為pH調(diào)節(jié)劑，添加于電鍍液，或許用作其他氨基酸的資料。在有機(jī)組成和生物化學(xué)中用作試劑和溶劑。