麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過(guò)液化、糖化、脫色過(guò)濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。

用處：被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。
 
產(chǎn)品特性

1.麥芽糖漿的甜度低而溫和，適口性強(qiáng)、口感好，由于麥芽糖漿中的麥芽糖

在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會(huì)因麥芽糖的分解而引

起食品變質(zhì)或甜味發(fā)生變化，所以加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，用于產(chǎn)品

生產(chǎn)中具有DE值低，熬溫高等優(yōu)點(diǎn)。

2.用于糕點(diǎn)、月餅、烘焙食品等生產(chǎn)過(guò)程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，

延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。

3.高滲透壓，滲透壓能使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長(zhǎng)受到，麥芽

糖漿的滲透壓隨濃度的增高而增大，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

4．麥芽糖漿的可發(fā)酵性糖含量高，其中的葡萄糖、麥芽糖能被酵母直接發(fā)

酵，其它多糖經(jīng)一些微生物的作用后也能轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，可用于一些發(fā)酵行業(yè)。

5、麥芽糖漿應(yīng)用于調(diào)味品中，能起到甜味劑、增稠劑、調(diào)色劑的作用。

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