果汁酶
 
制造果汁的果實中含有一定量的果膠質和纖維質，這些物質使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質以其為依托，難以在短時間內沉淀去除。皂土冷凍方法能耗大，效果不顯著，并且過量加入皂土還會有果汁口味寡淡失真的后果。添加果膠酶有一定效果，但成本偏高，加之果膠酶使用前需活化處理，工藝較為復雜，澄清效果也末達到理想狀態(tài)。我公司的果汁專用復合酶，不僅有果膠酶活力，而且含有纖維素、半纖維素酶活力，這些復合酶系的協(xié)同作用能夠：一、破解果膠質、纖維素和半纖維素，解除雜質依托，在常溫下澄清、清亮果汁。使用前無需活化處理。二、增加果汁中纖維寡聚糖、纖維二糖等保健低聚糖含量，提高果汁的保健功效。三、增加果汁得率。

使用方法
一、直接將本制劑加入制得的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時，即可達到使用效果；50~60℃，保持1~2小時，亦可達到澄清效果。
二、按照果實品種的不同，推薦用量是果汁量的十萬分之五到萬分。請用戶根據小試確定佳用量。
三、本制劑佳使用條件為：pH3.2-5.0,溫度10-35℃