中文名稱：麥芽酚 中文別名：甲基麥芽酚; 2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮; 3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮 化學名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮 英文名稱：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone英文別名：Maltol; Methyl maltol; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron CAS號：118-71-8 EINECS號：204-271-8 分子式：C6H6O3 分子量：126.11 物化性質： 熔點160-164°C沸點 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C) 性狀：本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。 保存：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸。