聚偏磷酸鉀，是以食品級磷酸二氫鉀為原料，經(jīng)高溫脫水聚合而成，功能為水分保持劑、膨松劑、酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結劑。用于水分保持劑、膨松劑、酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結劑

高度聚合的直鏈型聚磷酸鹽，可有少量呈環(huán)狀結構的三偏磷酸鉀和環(huán)狀結構的四偏磷酸鉀等存在。為無色至白色玻璃狀的塊或片，或為白色纖維狀結晶或粉末。無臭。在水中緩慢溶解，其溶解度隨聚合度而異，一般為0.004%。水溶液呈堿性。溶于鈉鹽溶液，在稀的無機酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。

為無色至白色玻璃狀的塊或片，或為白色纖維狀結晶或粉末。無臭。在水中緩慢溶解，其溶解度隨聚合度而異，一般為0.004%。水溶液呈堿性。溶于鈉鹽溶液，在稀的無機酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。

脂肪乳化劑；保濕劑；水的軟化劑；金屬離子螯合劑；組織改進劑（主要用于水產(chǎn)調制品），用量0.6%～1.2%；干制品；魚糜制品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀劑等。【應用領域】 1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等 2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)