小蘇打和堿的區(qū)別是什么？小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時(shí)可加入面粉中再加水?dāng)嚢瑁豢勺鳛槭称?、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。小蘇打是碳酸氫鈉，表面上看是酸式鹽，實(shí)際上飽和水溶液呈中性略堿性。小蘇打有食品級(jí)的，屬于食品添加劑，可以用于各種食品中或者飲料中。

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碳酸氫鈉（化學(xué)式：NaHCO?），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺(tái)灣）、重曹、焙用堿等，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。

碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。

濰坊瑞德勝化工有限公司地處海洋化工生產(chǎn)基地——-濰坊濱海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新興工業(yè)園，本公司從事小蘇打行業(yè)生產(chǎn)和銷售多年經(jīng)驗(yàn)豐富。公司主要產(chǎn)品有：食品級(jí)小蘇打、飼料級(jí)小蘇打、工業(yè)級(jí)小蘇打等。