虞城縣順達(dá)廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
商用煤氣燒餅爐報價-順達(dá)-商用煤氣燒餅爐廠
價格
訂貨量(件)
¥2000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品
燒餅,是兒時記憶里,一個揮抹不去的重要的元素。
不知是先有了安豐的好燒餅,還是先有了靜逸悠閑的安豐人愛吃燒餅的偏好,總之,安豐人,安豐燒餅,遠(yuǎn)近聞名。
安豐的好多風(fēng)俗也與燒餅有關(guān)。產(chǎn)婦坐月子,紅糖肚肺燒餅;小孩百日,娘家人用100只燒餅為孩子撐腰;冬季進(jìn)補,更是少不了老母雞泡燒餅。
燒餅的種類更是五花八門:蘿卜絲餡、大蔥餡、韭菜餡、豬油渣餡、糖餡以及咸甜合一的。民以食為天,靈巧的安豐人把這小小的燒餅做足了文章。
爺爺早年做生意定居安豐,他的早茶,一年365天,除了過年期間吃包子及偶爾幾次吃米餅換換口味之外,幾乎全是燒餅了。
做燒餅的師傅對爺爺總是恭維有加!擦酥多兩遍,搟的薄薄大大,烤得更是注重火候,色澤金黃而不焦,口感外酥而內(nèi)綿,咬一口,頓時滿屋蔥香!
把做好的燒餅?zāi)没丶乙埠苡兄v究,必定是透氣的小竹籃,不疊不蓋,生怕捂軟了影響酥脆的口感。從巷頭的燒餅店到家也就2分鐘的路程,卻要快行,不敢打岔!
到家,奶奶已泡好荷葉天水茶候著。
吃燒餅也很有講究。掌心向上,手指攏起托著燒餅送入口中才是規(guī)矩。用手捏著吃,唯恐弄破了脆皮弄攘了酥!
品一杯荷葉泡茶,蘸一碟青椒辣醬,咬一口齒頰留香,想一想都讓人垂涎。
井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主,做法獨特,在建國前遠(yuǎn)近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”,即把一個盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”,使之上口收小,爐肚較大。其次,備好爐燒餅用的碳,一般用煙煤燃燒后的乏炭,俗稱“蘭炭”,以使火力適中切無煤煙味。第三要和好面,用“頭籮”或“二籮”面,以適量食用油把面拌成馓子狀,加入和溫水和成硬面,在面案上做成面團兒,搟成圓餅,折成方形,再搟開折起,反復(fù)三至五次,后折成長方形,光面向上,抹上清水,撒上脫皮的白芝麻,翻轉(zhuǎn)微拍使芝麻粘牢在面上,即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時適量減少水的比例,增加食用油的比例,即成這“油酥燒餅”,食時咸香酥脆。搟燒餅片時折搟次數(shù)越多,燒餅內(nèi)的層數(shù)越多,食用時也就越酥軟可口。
湖溝燒餅又名馬蹄酥,是安徽省固鎮(zhèn)縣傳統(tǒng)名點,因產(chǎn)于湖溝鎮(zhèn)而得名。湖溝燒餅是固鎮(zhèn)縣獨特產(chǎn)品,有著幾百年的悠久歷史,與外地的制作工藝和風(fēng)味迥然不同。正宗的“湖溝燒餅”巴掌大小,厚薄只有半寸,以酒酵面餅為原料,面粉用酒酵發(fā)酵而成,拌以正宗驢油、黑芝麻及黑胡椒等原料用小火烘烤而成。
燒餅里面拌上當(dāng)?shù)匦∠闶[餡,外邊是焦黃的芝麻,外黃里軟,不焦不糊,不油不膩,香氣四溢。餅內(nèi)層若盤絲,層層不粘,味道別具特色,被譽為膳食珍品。湖溝燒餅需要趁熱吃,是坐在爐子邊現(xiàn)烤現(xiàn)吃,拿到手里還很燙,用兩手指尖撮著捧著,一陣濃濃的香味蒸騰著撲面而來,兩塊餅中間再佐以蒜泥椒油,更是香縈口齒,感覺這小小的一個燒餅,味道就如醍醐般的滋美。