性狀:三仙膠為白色至淡黃色粉末.
主要作用:增稠劑,乳化劑

降低微量元素和生物效價,磷的有效性,降低蛋白質的溶解性和酶的活性蛋白酶因子蛋白酶因子是大豆蛋白質中重要的一類抗營養(yǎng)因子
【化妝品DIY的應用】三仙膠溶于水后會呈米黃色半透明的凝膠質地，涂在肌膚上感覺有一點點黏，不適合用陽離子界面活性劑（如洗滌劑）的配方。
【溶解情況】溶于熱水和冷水。較低濃度就能產生較高粘度。
【用途】三仙膠用于食品工業(yè)中多目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工輔助劑。還可作為油田化學品，提高采 收率。
【制備或來源】由含糖類的發(fā)酵培養(yǎng)基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進行發(fā)酵，再經后提取、干燥、粉碎等工序制得。