蘋果酸，又名2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。

蘋果酸的功效

對(duì)蘋果酸的，蘋果酸除了具有功效外，還可給人體帶來如下好處：

A、增強(qiáng)消化功能；

B、降低有害膽固醇的水平；

C、增強(qiáng)心臟功能；

D、降低血壓（維持正常的血壓）；

E、維持正常的血糖水平；

F、防止細(xì)胞的生成；

G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)，體內(nèi)重金屬。