中文名：cmc，羧甲基纖維素鈉，維可素

在食品應(yīng)用中,維可素WeKcelo CMC低的純度為99.0% ,具有以下的功能: 控制粘度和流變性能懸浮和粘結(jié)作用增加保水性能控制晶體增長改善口感以上這些性能使得維可素WeKcelo CMC可以被廣泛應(yīng)用在食品,醫(yī)藥,化妝品,造紙和其他領(lǐng)是纖維素醚類中產(chǎn)量大的、用途廣、使用為方便的產(chǎn)品，俗稱為"工業(yè)味精"。CMC是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經(jīng)過化學(xué)改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子纖維素化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐蝕、生理上等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學(xué)性質(zhì)，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優(yōu)良性能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、牙膏等行業(yè)。

CMC的重要特性是形成高粘度的膠體、溶液、有粘著、增稠、流動、乳化分散、賦形、保水、保護膠體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理，因此在食品、醫(yī)藥、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領(lǐng)域生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用

CMC是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長期保存。CMC的優(yōu)越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩(wěn)定性等，可用作增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質(zhì)、生物基質(zhì)和生物制品載體等。