大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備。大鍋灶堅固耐用，打破以往的燃燒方式，設計合理，造型美觀，是適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房內(nèi)的理想設備。

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紅外線靜音燃氣大鍋灶費用低廉。紅外線靜音燃氣大鍋灶每小時耗氣量4立方米；按2.5元-3.5元的燃氣價格計算，每小時僅耗費10-14元人。而普通燃氣大鍋灶約為每小時15-25元，電磁大鍋灶約為每小時20-30元人。

商用電磁爐已經(jīng)逐漸的普及，它可以滿足大分量的炒青菜，大家都知道青菜如果不大火爆炒口感很不好，鹽分沒法進去水分無法排除，食材本身的口感無法激發(fā)出來，其次像煮湯、面食之類的都可以勝任，而大鍋爐怎么做到的我們下面會提及。