山東省博興縣全勝節(jié)能科技有限公司主營：導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列,爆炒鍋系列,電炸鍋系列,大鍋灶系列
商用水餃爐

餃子皮的做法

     1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

2．制皮：

     【搟】：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

     【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時(shí)，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時(shí)多。

     山東全勝廚業(yè)是現(xiàn)代化液態(tài)導(dǎo)熱鍋規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，專注致力于商用水餃爐的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)。現(xiàn)已經(jīng)開發(fā)出導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列，爆炒鍋系列，電炸鍋系列、大鍋灶系列、商用水餃爐等產(chǎn)品。

節(jié)能湯桶 應(yīng)用領(lǐng)域

※ 適用于蒸、煮、煲湯、熬粥、稀飯、鹵水加工、藥材加工、燒開水、食品保溫、高溫清洗、高溫消毒等。是傳統(tǒng)平頭爐、低湯灶加湯桶模式和大鍋灶的更新?lián)Q代產(chǎn)品。

※ 適用于餐飲行業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、、食堂、熟食加工、食品加工企業(yè)、釀造燜蒸等需求之用的單位。尤其適用于需要長時(shí)間熬、燉、煮使用才。

※ 由于容量較大，較適用于中央廚房和配送企業(yè)。

傳統(tǒng)的中式餐飲在餐飲行業(yè)大發(fā)展的進(jìn)程中也沒有落后，而是依據(jù)時(shí)代的變化逐漸演變出自己的特點(diǎn)，正如餃子一樣，是傳統(tǒng)的中式主食，中國人自古有吃餃子的習(xí)慣，街面上隨處可見的餃子店以及中餐店對餃子的供應(yīng)即說明了中國人對餃子的喜愛，然而，無論做何種餐飲都必須將成本作為的考慮因素，還未進(jìn)入中餐行業(yè)的投資者也許會(huì)問，餃子利潤大概多少，不同的餡料利潤不同，那接下來小編就以豬肉芹菜餡餃子為例，帶大家算一算餃子利潤大概多少