三聚甘油單硬脂酸酯（PEG）性狀

因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1～16）的特點(diǎn)。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機(jī)溶劑和油類。

用途

乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑。

用量

可用于面包、糕點(diǎn)，大用量為0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。