木糖醇酐單硬脂酸酯是一種化學(xué)品，化學(xué)式是C23H44O5。

為淡黃色蠟狀固體。不溶于水，能分散于熱水中，溶于熱酒精、苯。凝固點50～60℃。

乳化劑.

1.面包加工，加入本品，面包體積明顯增大，松軟、有彈性、色澤好、口感好。

2. 加入糖果中，使其組織結(jié)構(gòu)疏松，口感細(xì)膩、均勻，不粘牙、不糊口。對提高巧克力抗起霜作用效果顯著。

3. 用于人造奶油中作乳化劑，能將油、水均勻乳化。

用量 用于糕點、面包，*用量3.0g/kg；氫化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相當(dāng)于碳酸飲料中含0.04g/kg)。

【應(yīng)用領(lǐng)域】 1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等 2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)