片鴨方法鴨烤好出爐后，先撥掉"堵塞"，放出腹內的開水，再行片鴨，其順序是：先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側片三四刀，左胸側片三、四刀，切開suo骨掀起片完翅膀肉后，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉后，將腿骨拉起來，別在膀下腑窩中，片到鴨臀部為止。右邊片完后，再按以上順序片左邊。1只2000克的烤鴨，可片出約90片肉。經(jīng)該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，個個保持食物的原有營養(yǎng)成分。最后將鴨嘴剁掉，從頭中間豎發(fā)一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下，一起放入盤中上席。

烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

  要講究主食。使用果木烤鴨爐烤出來的烤鴨提供的主食有兩種：一是荷葉餅，二是空心芝麻燒餅。將烤鴨片蘸上甜面醬，加進大蔥絲，用荷葉餅卷著吃是最傳統(tǒng)的吃法。用空心芝麻燒餅在中間夾上鴨肉和熱菜，做成中式的“鴨肉漢堡包”的吃法可能更適合老外。

關于技術問題，如果你不懂如何制作烤鴨，那么要去烤鴨店實習，或去專業(yè)培訓做烤鴨的機構學習。在烤鴨店加盟店面形象設計方面，需要實地考察店鋪自身及周圍情況，看看人員流動方向、日照情況、障礙物情況、周圍店鋪顏色、風格，再根據(jù)這些具體的元素，按照標準進行設計。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

安全的烤鴨爐應該必備哪些要求？

 實用便利性

 實用、便利性是指烤鴨爐設備的生產(chǎn)不應只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮烤鴨爐的實際需要，設備應簡單并可有效發(fā)揮其功能。烤鴨爐在設計和制造時首先應滿足烤鴨爐生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應烤鴨爐企業(yè)的各種條件。用右手拇指伸入刀口，將鴨脊椎骨上附著的鋸齒骨推倒，伸入食指緊貼鴨胸脯掏出心臟。  山東展藝兄弟電器有限公司生產(chǎn)的晾鴨柜可根據(jù)用戶的需求進行殺菌、保溫的不同工藝要求，進行定制化流程設計，配置相應的高精度的自動控制系統(tǒng)，滿足客戶加工工藝需求。