水解蛋黃粉就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質(zhì)，雞蛋黃中含有促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)的成分，水解蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成，易與牛奶融合

近年來(lái)人們對(duì)骨骼的健康越來(lái)越關(guān)注了，也意識(shí)到骨質(zhì)疏松的重要性。人們都知道雞蛋在適合條件下，21天后就能孵化成雛雞，說(shuō)明雞蛋里含有生命成長(zhǎng)發(fā)育所的營(yíng)養(yǎng)成分。

人們對(duì)該現(xiàn)象進(jìn)行深入的研究并取得成果，發(fā)現(xiàn)雞蛋黃中含有促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)的成分。

—可以增加成骨細(xì)胞數(shù)量并促進(jìn)骨骼和牙齒的生成；骨骼自身的原動(dòng)力、促進(jìn)骨骼的伸長(zhǎng)；促進(jìn)骨骼的鈣質(zhì)沉結(jié)，強(qiáng)化骨骼的韌性；破骨細(xì)胞的生長(zhǎng)，維持骨骼成分的平衡。

2008年9月9日水解蛋黃粉正式被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為，可在一般食品中使用。（中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2008年第20號(hào)公告）可用于乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。

促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的機(jī)理

1. 水解蛋黃粉通過(guò)刺激骨芽細(xì)胞，促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)因子（IGF1、TGFβ1）的產(chǎn)生，其結(jié)果就是促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)。

2. 水解蛋黃粉通過(guò)破骨細(xì)胞的細(xì)胞分裂因子的分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），維持骨骼成分的平衡。

3. 水解蛋黃粉能夠促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)鈣的過(guò)度流失，從而促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)和健康。

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