以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類(lèi)食品。又稱(chēng)餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。以軟飴糖為好。

飴糖[性能]味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺，。

飴糖[參考]主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

飴糖[用途]用于脾胃虛弱，里急；肺燥、咽痛。

飴糖[用法]溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

飴糖[注意]脾胃濕熱、中滿(mǎn)嘔噦者不宜。