真空滾揉機(jī)是在真空下利用物理沖擊的原理，讓肉類在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊，摔打，達(dá)到按摩，腌漬作用，使肉類均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

       機(jī)器性能穩(wěn)定，噪音少，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，操作簡單，清洗方便，是肉類制品加工的設(shè)備。適用于肉制品加工廠，臘肉加工廠，餐飲行業(yè)等。

 本機(jī)具有以下特點(diǎn)：

      1、滾筒密閉性好、耐油、耐腐蝕、無毒。

      2、采用進(jìn)口電機(jī)，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、噪音小。電機(jī)設(shè)過載保護(hù)，保護(hù)電機(jī)。

      3、有很好的嫩化及調(diào)理作用，腌制時(shí)間可調(diào)。

      4、獨(dú)特的設(shè)計(jì)更利于物料的拍打，滾揉效果更佳。

      5、出料方便，清潔無死角。

      6、臺(tái)灣技術(shù)制造，臺(tái)灣品質(zhì)，性價(jià)比 高。

      7、整機(jī)304不銹鋼制成，能充分適應(yīng)加工中心的潮濕環(huán)境，機(jī)身，機(jī)架不生銹，增加本機(jī)的使用壽命。

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