真空滾揉機的特點

1、進入滾揉機的各種牛羊肉在真空狀態(tài)下，可以讓肉類體積松軟，改善后的肉類結(jié)構(gòu)更容易讓各種腌料的進入，吸收更徹底、更均勻。同時真空狀態(tài)可以增加肉類的保水性，滾揉后的肉類顏色和口感更好。

2、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

3、由于滾揉過程中是在真空下，可以抑制微生物的繁殖，不會使肉類食品腐1敗，利用物理條件增加肉食品的保存時間，不用添加化學(xué)添加劑。雞腿腌制滾揉機 大型真空滾揉機

滾揉機漿葉的設(shè)計

我公司生產(chǎn)的滾揉機漿葉設(shè)計獨特，正轉(zhuǎn)滾揉摔打、反轉(zhuǎn)按揉。真空吸料，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。大口徑粉料填料口可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。電腦控制滾揉機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制，并自由組合；可存貯100個工藝配方。雞腿腌制滾揉機 大型真空滾揉機

主要作用

   1.提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

   2.增強了肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性；

   3.改善制品的切片性，防止-切片時產(chǎn)生破壞；

   4.增加保水性，提高出品率；

   5.增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

滾揉機的使用使物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按1摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。

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