首先在選擇的時(shí)候就需要去了解一下月餅生產(chǎn)線的市場(chǎng)價(jià)格了。當(dāng)然便宜的就實(shí)惠也不是貴的就劃算。在選的還是要針對(duì)自己生產(chǎn)所需去考慮。然后在選擇的時(shí)候要去尋找那種有自己研發(fā)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)基地的廠家，這樣可以去對(duì)方公司進(jìn)行實(shí)地考查，也能更好的去了解對(duì)方公司的實(shí)力和產(chǎn)品的質(zhì)量，畢竟眼見(jiàn)為實(shí)。最后就是產(chǎn)品的售后，不管是什么廠家的月餅生產(chǎn)線機(jī)器，終究會(huì)有各種因素所影響而可能出現(xiàn)故障，這個(gè)時(shí)候一個(gè)及時(shí)完善的售后就尤為重要了。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

如何改良月餅機(jī)在烤制后月餅皮顏色過(guò)深，甚至焦糊原因及我們?cè)撊绾芜M(jìn)行改良。

1、表皮刷蛋液過(guò)多，蛋液刷不勻、過(guò)稠。應(yīng)先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻，稠度適當(dāng)。

2、蛋液中加入奶粉過(guò)多。因?yàn)閺V式月餅餅皮中加入了一定量的視水，使餅皮呈現(xiàn)堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色，在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上，無(wú)疑是雪上加霜，造成月餅皮顏色過(guò)深、過(guò)重，失去光澤。

3、攪拌月餅面團(tuán)時(shí)加入醬色或醬油影響月餅的口感，不使用。

二、月餅機(jī)營(yíng)養(yǎng)素在月餅中的應(yīng)用

月餅作為面制品的一族是中國(guó)人非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，其可直接通過(guò)營(yíng)養(yǎng)面粉進(jìn)行強(qiáng)化，也可在產(chǎn)品加工的過(guò)程中添加。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的一個(gè)要點(diǎn)就是不能影響產(chǎn)品本身的口感、性狀，因此月餅在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)，要考慮到營(yíng)養(yǎng)素對(duì)產(chǎn)品的影響。實(shí)驗(yàn)證明，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用營(yíng)養(yǎng)素是不會(huì)影響產(chǎn)品本身的口感。

營(yíng)養(yǎng)素在蒸煮、干燥的過(guò)程中會(huì)有一些維生素的損失，經(jīng)檢測(cè)得知其維生素的保存率為65%～85%。

不同營(yíng)養(yǎng)素配方不同，選用的原料和工藝也不同，因此在生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)面制品時(shí)，首先要由生產(chǎn)技術(shù)人員對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的配方和工藝進(jìn)行審核和確認(rèn)，方可進(jìn)行下一步程序。