烤鴨爐設(shè)備產(chǎn)品升級，還需要在設(shè)備上下點(diǎn)功夫

從去年抽檢數(shù)據(jù)來看，烤鴨爐設(shè)備的合格率一直沒能上九成。抽檢時(shí)可以發(fā)現(xiàn)烤鴨爐設(shè)備設(shè)備存在輻射、毒性和類似危險(xiǎn)項(xiàng)目;對觸及帶電部件的防護(hù);接地措施等多種不合格問題?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷有助于打造商用烤鴨爐企業(yè)品牌烤鴨爐品牌建設(shè)是烤鴨爐企業(yè)做大做強(qiáng)的一個(gè)關(guān)鍵，而品牌推廣時(shí)品牌建設(shè)的一個(gè)重中之重。然而烤鴨爐設(shè)備并不只有生產(chǎn)上的問題，還存在終端商家將其閑置，作為置物架的現(xiàn)象。因而對于烤鴨爐設(shè)備這種產(chǎn)品，將從生產(chǎn)商和使用者兩方面來分析。

酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮：

1、 廚灶的排煙;

2、 廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱;

3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;

4、 需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。

整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。只要通過經(jīng)營者制訂有用的烤鴨設(shè)備辦理辦法和正確運(yùn)用，才可削減合理的磨損、防止不合理的損傷。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。

實(shí)用新型為一種烤制家禽、家畜等肉食品的裝置?，F(xiàn)有烤爐的缺點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生濃煙污染食品和環(huán)境，爐內(nèi)空間利用率低等。本烤鴨爐結(jié)構(gòu)是一帶支撐腳的豎立爐筒蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一小火爐放入所說的通洞內(nèi)，小火爐的上部在爐筒內(nèi)而風(fēng)口伸出爐筒下底外，爐筒下部有排油管。然而，烤鴨爐企業(yè)在發(fā)展中只提供少量的品種，只強(qiáng)調(diào)市場的共用性，而忽視烤鴨爐需求的差異。使用時(shí)，小火爐生著木炭火后再放入。把要烤制的食物用鉤子懸掛于爐筒上部沿內(nèi)壁所設(shè)的環(huán)圈上。優(yōu)點(diǎn)是無污染、熱效率和生產(chǎn)率高、烤制質(zhì)量好，使用方便。權(quán)利要求一種烤鴨爐，其特征在于：一帶支撐腳的豎立爐筒的上部敞口蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一上部敞口、中部設(shè)有水平放置的爐蔑、下部有進(jìn)風(fēng)口的小火爐放入所說的通洞內(nèi)，小火爐的上部敞口在爐筒內(nèi)而小火爐的風(fēng)口伸出爐筒下底外，爐筒下部稍低于所說凸緣處設(shè)有排油管，爐筒外圍有保溫層。