綠穗莧（學名：Amaranthus hybridus L. ）是莧科、莧屬一年生草本植物，高可達50厘米；莖直立，葉片卵形或菱狀卵形，基部楔形，上面近無毛，下面疏生柔毛；葉柄有柔毛?；ㄐ蝽斏氶L，由穗狀花序而成，中間花穗最長；苞片及小苞片鉆狀披針形，中脈堅硬，綠色，花被片矩圓狀披針形，中脈綠色；胞果卵形，環(huán)狀橫裂，種子近球形，7-8月開花，9-10月結果，綠穗莧的適應性強，在中國各地皆可種植，且生長迅速，枝葉繁茂，其根系發(fā)達，具有很強的耐旱性，在生育期間能忍受30厘米的土層含水量僅4%-6%的極度干旱條件。在土壤含鹽量0.1%-0.23%的中度鹽漬化土壤及pH值5.5-8.6的酸性和堿性的土壤中都可以生長良好。大部份各類的綠穗莧10月中下旬還能正常生長，只有遇到霜凍才停止生長。