苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑，在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。

     中文名：苯甲酸鈉

     外文名：Sodium benzoate

     別    名：安息香酸鈉

     產(chǎn)品規(guī)格：食品級

     分子式：C7H5NaO2

     熔點：300℃

     沸點：249.3°C at 760 mmHg

     分子量:144

     白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無氣味，有甜澀味。

     【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

     【用途二】用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

     【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

     【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

     【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。