脫鹽乳清粉 乳清粉 食品級 現(xiàn)貨直供 阿根廷產(chǎn) D40
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脫鹽乳清粉-乳清粉-食品級-現(xiàn)貨直供

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聯(lián)系人 劉明

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別名 脫鹽乳清粉
主要營養(yǎng)成分 乳清粉
有效物質(zhì)含量 99
外觀 粉末
型號 食品級
品牌 康源
主要用途 營養(yǎng)強化劑
商品介紹
基本信息
別名:脫鹽乳清粉
主要營養(yǎng)成分:乳清粉
有效物質(zhì)含量:99
外觀:粉末
型號:食品級
品牌:康源
主要用途:營養(yǎng)強化劑

蛋白、礦物質(zhì)等,具有很高的營養(yǎng)價值。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。

      脫鹽乳清粉的生產(chǎn)設(shè)備與奶粉相似。首先,乳清要經(jīng)過電滲析和/或離子交換,使礦物質(zhì)含量降低90%。脫鹽后的乳清被蒸發(fā)濃縮到總固體含量58%,隨后迅速冷卻,以使盡可能多的乳糖轉(zhuǎn)化成為精細(xì)的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥,不過,由于噴霧干燥的過程太快,乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結(jié)晶,而以吸濕狀態(tài)被干燥。最終產(chǎn)品里含有75%的乳糖,因此結(jié)晶不足將導(dǎo)致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發(fā)粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結(jié)晶,這種晶體不吸濕。

 

按照脫鹽的程度分,脫鹽乳清粉可以分為:

 

D90:脫掉90%的灰分,一般灰分在1.5%以下;

D70:脫掉70%的灰分,一般灰分在3.0%以下;

D50:脫掉50%的灰分,一般灰分在4.0%以下;

D40:脫掉40%的灰分,一般灰分在6.5%以下;


     乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生,這將會減弱乳清粉的營養(yǎng)價值,還有可能會影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過程,乳清粉發(fā)生變質(zhì)所致。


     乳清粉的主要作用:高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源;高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風(fēng)味。 乳清制品具有的上述營養(yǎng)、經(jīng)濟和多功能特性,已成為當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵.被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中,如營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。


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公司名稱 鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 劉明 (QQ:771500356)
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網(wǎng)址 http://www.hnkyhg.com
地址 河南省鄭州市