果膠是植物中的一種酸性多糖物質，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬一30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑。

1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。   

2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2% 3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有水       

果風味，用量參考：0.1%-0.3% 

4、果膠在焙烤食品中，提高面團的透氣性，口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。聲明：本公司銷售的所有產品均屬于原料，僅面向具有相關資質企業(yè)或者單位銷售，我公司提供的產品僅供科研、實驗室用，不對個人銷售，更不可以直接食用，產品介紹所涉及的潛在功效和應用均來自于公開發(fā)表的文獻，未經過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估，僅供參考，不做實際依據。數(shù)量不同地區(qū)不同產品需求不同價格會有所區(qū)別，請各位親一定仔細問清楚。