中文名稱：黃芪膠

中文別名：黃蓍樹膠粉

英文名稱：gum tragacanth

本品為白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無臭、無味、口感粘滑。

未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的長條形斷片，厚度為0.5 ～2.5mm。白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無臭、無味、口感粘滑。加熱至50℃更易粉碎。難溶于水，但其中部分黃芪膠糖（bassorin)易吸收水泡脹成凝膠狀物質(zhì)。1g樣品在50ml水中溶脹成光、厚稠、乳白色的無粘附性的凝膠狀物質(zhì)。

黃芪膠溶液粘度極高，ph值為5 ～6，ph值為5時粘度，ph值對粘度穩(wěn)定（可至ph值為2）。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。水解產(chǎn)生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纖維素產(chǎn)生）。 不溶于乙醇，于60%（w/v)乙醇水溶液中不溶脹。

1.黃芪膠在工業(yè)應用：用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑

2.黃芪膠在食品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑，如：法式、俄式色拉醬；及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬。

【產(chǎn)品用量】

fda，§184.1351(2000)：焙烤制品0.2%；調(diào)味品0.7%；各種油脂1.3%；沙司、調(diào)味汁0.8%；肉制品，0.2%；加工水果和果汁，0.2%；其他食品0.1%。
fao/eho(1984，g/kg)：鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計)；加工干酪制造8、乳脂干酪5；酪農(nóng)干酪5(以其稀奶油混合物計)；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶5000rag/kg。

尚用于果凍、調(diào)味醬、冰淇淋、色拉調(diào)味醬和糖果等。聲明：本公司銷售的所有產(chǎn)品均屬于原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷售，我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實驗室用，不對個人銷售，更不可以直接食用，產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應用均來自于公開發(fā)表的文獻，未經(jīng)過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估，僅供參考，不做實際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價格會有所區(qū)別，請各位親一定仔細問清楚。