九宮格重慶火鍋是個什么梗？其實，九宮格隔柵本來就是為一人食火鍋準(zhǔn)備的。

那時候的火鍋都是一家一家的街坊小店，門口上寫著大大的三拖一（念做幺），一份葷菜三塊錢，一份素菜一塊錢，這名字由此而來。也有人說三拖一的緣起是三個朋友想吃火鍋了，再叫一個正好霸占一桌吃整鍋的意思，頗具打麻將三缺一的風(fēng)范。這一口煮著辣湯的鍋子，也是周圍街坊鄰居溝通家長里短，傳播蜚短流長的聚集地。

一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人。每人面前兩道格，點了菜就在自己面前的格子里涮。而最中間的那一格，雖然火力最旺，湯底老是咕嘟咕嘟的冒著泡，但卻是不做涮菜使用的。因為最中間這一格是保證每格湯底的動力源泉，絕大多數(shù)的海椒、花椒、香料都在這一格里。為了防止升鍋（粘住鍋底導(dǎo)致糊鍋）， 可以在這一格里煮點又大又胖的黃豆芽，順帶還能再提一下鮮味。在那個年代，能在一個店里遇上，吃個幾頓火鍋，大家就是熟人了。

不管怎樣，九宮格和三拖一，只是食物匱乏，大家都荷包不鼓時期的市井產(chǎn)物，也寫著一個時代味美而廉價的記憶。而如今，那些花大價錢精裝修的火鍋店，切合了個復(fù)古主題：砌起來水泥桌臺，擺上了長條板凳，用上了粗陶小碗，擺上了八角銅鍋，架上了九宮格。而三拖一，卻已經(jīng)漸漸的被人遺忘。物價飛漲，也再沒人愿意把這個“特色”寫進(jìn)火鍋店里。

重慶這座城，大街小巷坡上坎下都開滿了火鍋店。占道經(jīng)營的夜攤小火鍋館可以開個幾十年依然生意火爆，連鎖的火鍋店卻大多是本地開花外地香。越來越多的新派火鍋店贏在菜品精致美觀、新鮮，環(huán)境也各具特色，服務(wù)熱情。

重慶迅能廚電設(shè)備有限公司研發(fā)創(chuàng)新多極凈化無煙火鍋，無煙燒烤無煙涮烤一體桌整體凈化設(shè)備。迅能廚電是持有專利的無煙火鍋設(shè)備生產(chǎn)商，所研發(fā)生產(chǎn)的無煙火鍋桌均通過檢測，TVOC檢測合格。目前已和大型餐飲連鎖企業(yè)達(dá)成長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，服務(wù)企業(yè)超過5000家。秉承“無煙只是表象，凈化才是王道”企業(yè)精神，助力于打造健康無煙火鍋產(chǎn)業(yè)，營造舒適的用餐環(huán)境。