綠色菜花真空油炸機

現(xiàn)在的真空低溫油炸市場在不斷的日益擴大，形形色色的真空低溫油炸機出現(xiàn)在市場上，然而如何選擇一款性能未定、售后有保障的設(shè)備極為重要，今天我給大家講一下我們“永聯(lián)”低溫真空油炸機又稱VF真空低溫脫水設(shè)備，它是一款性價比相對比較高的產(chǎn)品，市場的占有率也比較大！在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

從整個國內(nèi)市場情況看，果蔬脆片產(chǎn)品是休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，進入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處在市場導入階段，目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產(chǎn)企業(yè)很少，消費者對該類產(chǎn)品的認知相對還比較陌生，市場規(guī)模有待進一步做大。
真空油炸設(shè)備

新品直銷果蔬脆片油炸流水線香菇脆溫油炸線成套設(shè)備

加工流程：

(1) 挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料；

(2) 燙漂：將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分；  

(3) 切片：將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm；  

(4) 速凍：將切片后的黃秋葵置于18～50℃速凍10～24h；

(5) 真空油炸預膨化：將速凍后的黃秋葵果片于真空度，90～96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min；  

(6) 真空脫油：將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100～300 r/min的條件下脫油5～10min；

(7) 分離果籽：將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網(wǎng)內(nèi)，不斷翻滾，反復篩分，直至無果籽篩出，之后收集篩上物，備用；  

(8) 噴灑處理：將調(diào)味復合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面；  

(9) 再次膨化：將經(jīng)步驟(8)處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；

(10) 包裝：待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。  

真空油炸設(shè)備

新型真空油炸機多種款式真空油炸設(shè)備

 果蔬脆片真空油炸機原理：

果蔬脆片是以新鮮水果，蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，食品脆而不膩，保持了果蔬原有的，形，色，香，味。并富有維生素，礦物質(zhì)，纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖，低鹽，低脂，低熱等特質(zhì)。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

真空油炸適用的食品范圍

1水果類：蘋果，香蕉，獼猴桃，菠蘿，冬棗，草莓，菠蘿蜜等

2蔬菜類：胡蘿卜，蘿卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，冬瓜，秋葵等

3肉食類：魚片，蝦，章魚等

真空油炸流程：原料~篩選~清洗~切片（切段）~殺青~瀝水~速凍~解凍~真空浸漬~清洗~瀝水~真空油炸~真空脫油~調(diào)味~產(chǎn)品包裝~入庫
真空油炸設(shè)備