襄陽(yáng)牛雜面也是以大蔥增香，與襄陽(yáng)菜式中習(xí)慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。如果要總結(jié)包括襄陽(yáng)牛肉面、牛雜面的味道特點(diǎn)，其為一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實(shí)襄陽(yáng)牛雜面，好吃的不僅是面，更關(guān)鍵的是我們所說(shuō)的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。如此說(shuō)來(lái)，要想解開(kāi)襄陽(yáng)牛雜面好吃味道鮮的奧秘，還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調(diào)配中做解構(gòu)文章。每包鹵料不同的調(diào)料、藥材和配比數(shù)據(jù)，正是每一家襄陽(yáng)牛肉面館形成味道密碼的核心。

   能讓襄陽(yáng)牛雜面增色的，還有那一碗與牛雜面相配而飲的黃酒，牛雜面和黃酒，這兩者的搭配，實(shí)在是相得益彰。

   襄陽(yáng)黃酒與武漢人過(guò)早喝的洑汁酒相類似，但沒(méi)有糯米粒浮在碗面，酒汁呈乳白色基調(diào)中泛起些微的黃色，比洑汁酒濃稠。黃酒與牛雜面一樣，也是用大海碗盛裝，這么一吃一碗的兩個(gè)大海碗，往桌上一放，確實(shí)能顯出北方人性格中一股子豪氣。肉骨香湯可以用來(lái)煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。端起海碗初嘗一口，感覺(jué)不到有多少酒勁，味道有一點(diǎn)微甜。黃酒的微甜與吃牛雜面的麻、辣、熱正好起到了中合作用，你想想，一大碗麻辣鮮熱的牛雜面吃進(jìn)了肚子里，辣也辣了，麻也麻了，熱也熱了，此時(shí)，來(lái)一口微甜的黃酒，是個(gè)什么感受？這樣的一碗面加一碗黃酒，達(dá)到了諸味調(diào)和的功效。這也難怪，就這么一碗襄陽(yáng)牛雜面，一海碗黃酒，一飲一食，會(huì)成為襄陽(yáng)人最喜歡的傳統(tǒng)早餐了。

   所以，有許多襄陽(yáng)人都說(shuō)，在襄陽(yáng)老城區(qū)生活的人們，幸福的一天，往往是從一碗牛雜面，一碗黃酒開(kāi)始的。

      襄陽(yáng)牛雜面是這家店的鎮(zhèn)店之寶，面的表面飄滿紅油，紅油表面鋪滿牛雜臊子，香菜蔥花點(diǎn)綴其間，使這碗面賣相十足，讓人饞涎欲滴。襄陽(yáng)當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)過(guò)來(lái)吃面，會(huì)提前說(shuō)明是否吃辣，澆湯師傅會(huì)根據(jù)要求調(diào)整紅油的用量，這樣可以更接近家鄉(xiāng)的味道。

       想要獲得爽彈十足的口感，就需要湖北地區(qū)常用的那種圓堿面，武漢的熱干面就是用的這種面條。制作堿面最關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是撣面，必須自己手工制作出來(lái)的面條才足夠精道可口，每天一大早，老板都必須親手抖散100多斤面。

紅油是用牛油搭配20多種中藥香料一起煉制出來(lái)，看似重口味，喝上一口，唇齒之間并不會(huì)感覺(jué)澀口，相反會(huì)有一種難以言喻的爽快刺激感!

吃上一碗熱氣騰騰的牛雜面，怎么少得了一碗地道的黃酒?黃酒擁有獨(dú)特的口感，是到別家體驗(yàn)不到的，淡淡的甜，微微帶點(diǎn)酒香，夏天喝著，涼爽爽，沁人心扉~，冬天喝著，暖暖的，暖到心田!就這樣吃著面，就著酒，忙碌的一天開(kāi)始了!

高湯做湯底，是牛雜面的另外一個(gè)秘訣，每天晚上老板都會(huì)生火熬湯，不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架，大火燒開(kāi)，小火熬足一整夜，到了清早，高湯已經(jīng)呈現(xiàn)出好看的乳白色，搭配上這樣的湯底，這樣的一碗牛雜面，用料真的絲毫不含糊!

牛肉切成片，肥瘦相間，用鹵子精心鹵制而成，據(jù)說(shuō)是從爺爺輩傳下來(lái)的秘方。切片的牛肉經(jīng)過(guò)小火慢煮，加入特定的調(diào)料，使牛肉口感細(xì)膩，爽口入味!

面里面搭配了豆芽或者時(shí)令蔬菜，使一碗面有葷有素，讓人見(jiàn)之而胃口大開(kāi)，而又富有營(yíng)養(yǎng)!

除了葷面，店里也為喜歡清淡的客人準(zhǔn)備了純素菜的面種，同樣的湯底，搭配著誘人的紅油，只是臊子換成豆腐和海帶，真的別有一番風(fēng)味!

店里的每種面，根據(jù)客人需求，都可以換成米粉，與面相比米粉口感更富有彈性，入口即化，比較受女性顧客的歡迎!

就這樣一家蠅頭小店，在當(dāng)?shù)刂鴮?shí)火爆了5年，大部分食客是慕名而來(lái)，為的只是找回心里的那份回憶~

   “民以食為天”餐飲業(yè)面館行業(yè)的火爆已經(jīng)是大眾有目共睹的，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)加盟小滋牛肉面館的小編分享。

    對(duì)于從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)者們來(lái)說(shuō)，資金，是一個(gè)很重要的問(wèn)題，自主創(chuàng)業(yè)投資太高，怎么辦？可以選擇加盟，投資小，風(fēng)險(xiǎn)小。存放面條有妙招最后，小編再給大家推薦一款廚房面條保鮮盒，密封性很好。那現(xiàn)如今加盟什么店賺錢(qián)？餐飲，可是說(shuō)是現(xiàn)在一個(gè)賺錢(qián)的行業(yè)，餐飲行業(yè)也多種多樣，從奶茶到中餐，大大小小的餐飲行業(yè)行情也各不相同，要說(shuō)加盟什么店賺錢(qián)，當(dāng)今還是加盟面館比較賺錢(qián)。