煮面爐分為燃氣煮面爐和電熱煮面爐兩種，又分為臺式煮面爐和立式煮面爐兩種，常用的有四頭煮面爐和六頭煮面爐還有桶形煮面爐

煮面爐特性：

1.不銹鋼爐身，豪華的外形設(shè)計,整機結(jié)構(gòu)的安全合理.

2.采用大效能發(fā)熱器,具有節(jié)能.升溫快的特點.

3.配備注水開關(guān)龍頭和排水閥,使用更方便，用于麻辣串麻辣燙分煮,噴流煮面,煮面。

    煮面爐既可以煮餃子、面條還可以煮麻辣燙等等。在煮面爐內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等。整體采用全不銹鋼制作，設(shè)計合理，工作面分六篩孔，并排兩篩可以獨立操作，當?shù)昀锏纳膺_到高峰期時六篩同時啟用，相反之客流量不多的時候也就可以獨立操作，以達到節(jié)省能源降低成本，六篩分三個去水口，每兩篩一個去水口，燃氣煮面爐達到清洗方便作用，規(guī)格：600*700*900MM，電熱功率6KW，六頭煮面爐220V電壓。這款機器不管您在街頭還是店里面此款設(shè)備都是非常顯檔次，也可以吸引一定的客戶。

餃子餡的做法

    餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。4、操作簡單：傻瓜式一鍵操作，任何人都能輕易上手，大廚離職、不影響正常生意。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

   葷餡用排刀剁的方法，為什么絞肉機絞肉餡味道遜色于排刀剁。4、美觀：全不銹鋼精工打造外殼，6厘加厚底板、堅固耐用、美觀大方。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

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