上海凈覽暖通工程設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事廚房排煙，廚房油煙凈化工程，車間廠房除塵通風(fēng)，通風(fēng)管道加工安裝，排煙換氣工程，廠房排氣工程，酒店排風(fēng)工程，廠房通風(fēng)降溫，地下室通風(fēng)換氣等結(jié)合一體的廠家

凈覽暖通——酒店餐廳廚房排煙

問題二：酒店廚房的送風(fēng)系統(tǒng)選用的是下列幾類方法 ：

1、空氣處理方式用了一部分回風(fēng)；

2、選用了風(fēng)機盤管；

3、酒店廚房內(nèi)不設(shè)送風(fēng)系統(tǒng)，只是設(shè)了單體工業(yè)冷風(fēng)機。使用沒到1年就效率大減，使酒店廚房環(huán)境溫度太高。

原因：這些機器設(shè)備自身均有水冷式表層冷卻器或直接蒸發(fā)式表層冷卻器。酒店廚房內(nèi)的氣體直接與冷卻器接觸，油霧迅速就會污染和阻塞表冷器上翅片的空隙，使其排風(fēng)量大減，導(dǎo)致酒店廚房內(nèi)環(huán)境溫度太高，實際效果差。

處理辦法：在酒店廚房的送新風(fēng)系統(tǒng)中，不可以用回風(fēng)。只有用直流式系統(tǒng)。根據(jù)戶外前提條件還可以用直流空調(diào)系統(tǒng)，也可為直流送風(fēng)系統(tǒng)。窗式或柜式空調(diào)器在酒店廚房內(nèi)不適合選用。

凈覽暖通——.排煙通風(fēng)管道安裝

問題三：廚房用風(fēng)機盤管減溫不成功。酒店廚房內(nèi)設(shè)有爐灶排氣系統(tǒng)及新風(fēng)增補系統(tǒng)，還有風(fēng)機盤管減溫系統(tǒng)。剛建成投產(chǎn)時，實際效果挺不錯，1年過后，環(huán)境溫度降不下來，有時候達35℃以上，工作人員無法忍受。

原因：經(jīng)檢驗了解，發(fā)現(xiàn)酒店廚房內(nèi)油霧、水蒸汽均大，特別是煤氣燃燒后的廚房油煙黏附在風(fēng)機盤管表面層，使其傳熱系數(shù)大大的降低，制冷效果愈來愈差。

處理辦法：將風(fēng)機盤管在廚房內(nèi)的回風(fēng)口堵上，再用管道將餐廳的空氣引作酒店廚房風(fēng)機盤管的回風(fēng)，同時減小戶外空氣的送入量。（廚房裝修設(shè)計時不能選用風(fēng)機盤管系統(tǒng)）

不知道大家是否有過這樣的經(jīng)歷。在家里，你已經(jīng)關(guān)閉了門窗。有時你會聞到其他人的飯菜香味。聞得見，吃不著，急死個人啊有木有？如果經(jīng)常發(fā)生這種事情，那么恭喜你，你家的廚房排煙煙道可能出了問題。通常，廚房排煙煙道分為主煙道和副煙道，孔是開在副煙道上面的。為了防止風(fēng)機的磨損和腐蝕，通常把它放在凈化設(shè)備的后面如果只對局部地點進行排風(fēng)或送風(fēng)，即局部通風(fēng)。因此，前提是應(yīng)區(qū)分主煙道和副煙道。

關(guān)緊門窗，還能聞到別人家做飯的味道？說明你廚房排煙煙道有問題！

凈覽暖通——廚房通風(fēng)降溫

此時，我們可以清楚地看到，只有左側(cè)的副煙道打開抽油煙機的煙道罩，其他家庭的煙霧無法進入。如果煙道孔的位置在主煙道中，即使安裝了煙道止回閥，也不能防止煙灰背襯，因為主煙道和輔助煙道的排氣模式確定煙道首先被輔助設(shè)備吸收煙道和其他層。煙灰完全分開。一旦它被釋放并直接連接到主煙道，主煙道的煙氣將直接從煙道進入廚房。凈覽暖通——酒店餐廳廚房排煙利用靜電吸附集塵的創(chuàng)新科技，使油煙瞬間轉(zhuǎn)換成清凈的空氣。由于開啟，主煙道的排氣效果將大大減弱。很容易造成煙灰的堆積，在你家中同樣的煙灰不能排出，甚至影響整個樓層。

凈覽暖通——酒店餐廳廚房排煙.酒店餐廳廚房排煙.螺旋通風(fēng)管道加工.排煙通風(fēng)管道安裝. 廚房通風(fēng)降溫

廚房局部排風(fēng)部位及要求：

中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用油網(wǎng)煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用油煙凈化器。

蒸煮間：此空間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

洗碗間：需要較大的排風(fēng)量。

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公共廚房空調(diào)負荷計算，現(xiàn)代化賓館酒店的廚房一般都要求設(shè)空調(diào)系統(tǒng)，對廚房操作間等場所送冷風(fēng)，進行溫度調(diào)節(jié)。為了提高廚房空調(diào)效果、降低初投資、運行節(jié)能，需要對廚房空調(diào)負荷進行準確的分析計算。空調(diào)負荷計算是廚房空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計的基礎(chǔ)和前提。廚房的排氣口與進風(fēng)口應(yīng)保持一定的距離，并宜設(shè)在進風(fēng)口的下風(fēng)側(cè)，且應(yīng)比進風(fēng)口高，盡量避免排氣口和進風(fēng)口在同一個方向上，這樣才能使進風(fēng)清潔，不至于把廚房的氣味送入其他房間。當(dāng)無具體數(shù)據(jù)時，可根據(jù)手冊提供的負荷指標值進行估算。