成都的餐飲市場(chǎng)最受歡迎的就是火鍋，不論春夏秋冬，火鍋店都是成都人歡聚親朋常選的地方，所以成都的火鍋在全國(guó)各地都有一定的知名度。有不少外省的想創(chuàng)業(yè)的人來(lái)四川成都考察火鍋品牌，再回到家鄉(xiāng)開(kāi)一家正宗川味的火鍋加盟店。

      這么多人開(kāi)火鍋店，要怎樣才能開(kāi)好一家市井火鍋店，在消費(fèi)者心中占據(jù)重要的位置呢，在眾多火鍋店中脫穎而出呢？

      供貨商

眾所周知，一家火鍋店的食材與底料等，都需要從其他地方采購(gòu)，而店鋪老板一般都會(huì)有固定的并且長(zhǎng)期合作的供貨商?，F(xiàn)在的加盟模式下，加盟總部也會(huì)提供原材料，相對(duì)來(lái)說(shuō)，加盟總部所提供的原材料更符合所加盟品牌的特色。

       除了加盟總部的提供食材，其他需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、氣候等采購(gòu)的食材也要選好供貨商，決不能以次充好，否則影響了火鍋味道和顧客的消費(fèi)體驗(yàn)反而會(huì)得不償失。

員工的數(shù)量和分工

餐飲行業(yè)的員工分工必須定位準(zhǔn)確，火鍋店的店面大部分面積都用于顧客用餐，對(duì)于不同崗位的員工數(shù)量要確定好，以免出現(xiàn)部分員工閑得尸位素餐或忙得腳不沾地的情況。

      從迎客、接待、上菜、清桌等各個(gè)方面進(jìn)行分工，確認(rèn)到個(gè)人，根據(jù)店鋪有哪些工作來(lái)具體確認(rèn)每位員工的職責(zé)，確保顧客從進(jìn)門到離開(kāi)都能享受到周到滿意的服務(wù)。

      優(yōu)惠活動(dòng)

店鋪發(fā)展前期可以進(jìn)行一些適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠活動(dòng)，吸引人的注意，提高店鋪的知名度，切忌長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)，市井火鍋店的利潤(rùn)再大，在長(zhǎng)時(shí)間的優(yōu)惠活動(dòng)下也會(huì)顯得捉襟見(jiàn)肘，而且可能給客人留下優(yōu)惠活動(dòng)即店鋪日?；顒?dòng)、價(jià)格等影響火鍋店發(fā)展的印象。

      在店鋪穩(wěn)定后可以不定時(shí)的搞幾次優(yōu)惠活動(dòng)，時(shí)間可以稍微隔久一點(diǎn)，但是宣傳一定要到位，這樣能吸引一些回頭客和新顧客。

       產(chǎn)品的味道

       要做好一家火鍋店，最重要的就是口味，火鍋加盟店需要精準(zhǔn)定位所服務(wù)的對(duì)象群體，根據(jù)所服務(wù)對(duì)象群體的口味確認(rèn)接下來(lái)店鋪的主推口味，作為招牌口味，開(kāi)店前期可在顧客離店時(shí)做一個(gè)口味小調(diào)查。

       一旦確認(rèn)不可輕易更改，因?yàn)樯米愿闹魍瓶谖犊赡軙?huì)讓原有的顧客群體流失，一家店鋪的經(jīng)營(yíng)主要依靠的就是老顧客的關(guān)顧，若是有新鮮口味的出現(xiàn)，可以在客人就餐時(shí)推薦一下，然后確認(rèn)顧客對(duì)于新口味的接受程度，再?zèng)Q定是否更換主推口味。

      想創(chuàng)業(yè)要怎樣才能開(kāi)好一家市井火鍋店呢？保證以上幾點(diǎn)的正確實(shí)施就可以。