虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

經(jīng)常光顧燒餅店，對燒餅制作流程漸漸有了一些了解。

燒餅的制作工序很復雜，至少有十幾道：手工和面、調(diào)餡、制油酥、用手插酥、揪劑子、包餡、包圓、搟平、刷油、撒芝麻、貼燒餅、烤熟、鏟燒餅、出爐再刷油等。

先看那大爐子就不一般，是一個長方形飯桌那么大的長方形爐，口小膛大，前面開個小門，便于出炭灰，內(nèi)墻用石灰、水泥、漿土等混合砂漿砌成甕罐形，保溫耐用。大爐上案板、刀具、搟面棒等工具一應(yīng)俱全。

周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅歷史悠久，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開人食欲，令人不忍釋手。

如果問兗州人出門探親、在外求學、長途旅行會帶什么特產(chǎn)出門呢？半數(shù)以上的人都會說兗州大燒餅，如果問兗州人，兗州有什么特色小吃，所有人都說“兗州大燒餅”。

兗州大燒餅有兩個特點：一是大，二是有哲學意味。兗州大燒餅，圓圓的，形體大如盤，蠻有山東人的豪氣，一看就有一種坦蕩、真誠、落落大方的感覺。大燒餅是外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹糖漿粘芝麻?？局破饋?，薄的內(nèi)芯酥了，厚的外圈正好熟了。內(nèi)芯吃起來香甜酥脆，外圈吃起來松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。