火鍋和燒烤一直是廣受大眾喜愛的美食，近年來，為了迎合吃客們的需求，餐飲界又創(chuàng)造了新的吃法就是燒烤火鍋相結(jié)合的新模式，簡稱涮烤一體，這種涮烤一體模式一出現(xiàn)，就獲得了食客們的一致好評，因此現(xiàn)在越來越多創(chuàng)業(yè)者躋身涮烤一體火鍋燒烤事業(yè)，涮烤一體火鍋燒烤已然成為創(chuàng)業(yè)者們最青睞的品類之一。但是也是最容易失敗的品類之一。如何開好一家涮烤一體火鍋烤肉火鍋店呢？這還是小有講究的。

1、店面地址:盡量選在人流量集中的市場、商場、電影院等周圍

2、店面大小及容客率:火鍋店空間一定要大，不能給人擁擠的感覺，這樣很影響客人的就餐感受。設(shè)置卡座、散座、包廂等不同類型的座位，需大概可以同時容納100人以上。

3、餐廳環(huán)境：一定要有明確的主體風(fēng)格，隨著生活質(zhì)量水平的提高，人們對就餐環(huán)境的要求也是越來越高，一家環(huán)境優(yōu)美的“無油煙”餐廳更能吸引食客。

4、衛(wèi)生：衛(wèi)生是很關(guān)鍵的，環(huán)境、材料、廚房衛(wèi)生一定要嚴格按照食品安全標(biāo)準和餐飲經(jīng)營標(biāo)準去執(zhí)行。

5、鍋底配方:選擇一名有經(jīng)驗的火鍋店師傅，先去其它火鍋店嘗嘗鍋底味道，取長補短。開發(fā)自己獨特美味的“鍋底”。

6、原材料；一定要保證原材料的品質(zhì)，無論口感、外觀、新鮮度還是質(zhì)量都要考察，選擇一家性價比高信用度高的供貨商。

 7、模擬運營：在開業(yè)前先模擬一下營業(yè)，看看還有哪些需要調(diào)整的地方，爭取一開業(yè)就給客戶留下好印象。

8、預(yù)算規(guī)劃：主要包括房租、裝潢、水電費、物業(yè)費、人工費、雜費等，計算出按照你的投入，每天達到多少營業(yè)額可以保本的“臨界營業(yè)額”。

9、營業(yè)時間：按照當(dāng)?shù)叵M者習(xí)慣及自身火鍋店的條件，調(diào)整適合自己火鍋店的“營業(yè)時間”。

10、營銷宣傳：可以在點評、美團等網(wǎng)上做一些活動宣傳，增加店鋪人氣。

11、涮烤一體桌的選擇：涮烤一體桌作為涮烤一體火鍋燒烤店的主體，商家在選擇涮烤一體桌時一定要秉著質(zhì)量可靠的標(biāo)準。迅能小破球涮烤一體桌外型新穎，時尚大氣，不僅能吸走油煙，環(huán)境干凈明亮無油煙、還具備除濕讓地面無積水。迅能小破球：讓客人享受輕松愉快的就餐過程，吃完身上沒有油煙味。