功能性紅曲米食品級(jí)釀米酒紅曲米粉煮粥紅曲米色素著色劑
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功能性紅曲米食品級(jí)釀米酒紅曲米粉煮粥紅曲米色素著色劑

功能性紅曲米食品級(jí)釀米酒紅曲米粉煮粥紅曲米色素著色劑

價(jià)格

訂貨量(公斤)

¥20.00

≥1

¥19.00

≥25

聯(lián)系人 蔣文杰

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發(fā)貨地 四川省成都市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
主要著色成分 其他
包裝規(guī)格 25*1
主要用途 著色劑
含量 99%
色素含量 99%
來(lái)源 天然著色劑
有效物質(zhì)含量 99%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
CAS 874807-57-5
產(chǎn)品名稱 功能性紅曲米食品級(jí)釀米酒紅曲米粉煮粥紅曲米色素著色劑
品牌 新未來(lái)生物
商品介紹

   紅曲米色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素,是紅曲霉的次級(jí)代謝產(chǎn)物。紅曲色素,商品名叫紅曲紅,是以大米、大豆為主要原料,經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料,經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的天然紅色色素。

1在肉制品中的應(yīng)用
   于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味,*, 延長(zhǎng)保存期,但紅曲色素的應(yīng)用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中添加紅曲色素后,完全可以將亞硝酸鹽量減少60% ,其感官特性和可貯性不受影響,顏色穩(wěn)定性也遠(yuǎn)優(yōu)于原產(chǎn)品。

2在調(diào)味品中的應(yīng)用
   糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌種,在醬油釀造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和醬油出品率*,同時(shí)醬油鮮艷紅潤(rùn)、清香明顯、鮮而后甜,質(zhì)量?jī)?yōu)于普通工藝醬油。
   將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵,研究發(fā)現(xiàn)*了醬油的紅色指數(shù),改善了醬油的風(fēng)味。

3在酒類中的應(yīng)用
   丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的,保留了發(fā)酵過(guò)程中的粗蛋白、醋液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì),具有香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。另外還有陸公紅、永春、瑯?lè)迳降确N類的紅曲酒。

4在腌制蔬菜中的應(yīng)用
   在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過(guò)物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細(xì)胞在腌制加工過(guò)程中,細(xì)胞膜變成全透性膜,蔬菜細(xì)胞就能吸附其他輔料中的色素而改變?cè)瓉?lái)的顏色。

5在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用
   紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用,如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。
   在面包生產(chǎn)中,添加紅曲水浸提液時(shí),其添加量的不同對(duì)紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大,僅僅是隨添加量的增加,其顏色有所加深變紅。與直接添加紅曲粉相比,各方面均有較大改觀,尤其在香味方面,與不加紅曲提取液制成的面包相比 ,更加清新獨(dú)特。

 

聯(lián)系方式
公司名稱 新未來(lái)生物制品成都有限公司
聯(lián)系賣家 蔣文杰 (QQ:517491976)
電話 䀍䀑䀒-䀒䀐䀋䀒䀌䀋䀋䀌
手機(jī) 䀋䀐䀑䀒䀋䀒䀑䀑䀏䀐䀏
地址 四川省成都市