姜黃色素（Curcuminoid）是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，是自然界中稀有的二酮類(lèi)有色物質(zhì)，主要包括姜黃素（Curcumin）、脫甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin）和雙脫甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin）及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素【產(chǎn)品名稱(chēng)】：姜黃素

【提取來(lái)源】：姜黃來(lái)源于姜科植物姜黃的干燥根莖。

【主要成分】：姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等

【產(chǎn)品規(guī)格】：姜黃素95%

【氣   味】：特殊

【檢測(cè)方法】：TLC/ HPLC

【 溶 解 性】：不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。

【 分 子 式】：姜黃素Curcumin：C21H20O6

【產(chǎn)品性狀】：橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)183°

【產(chǎn)品目數(shù)】： 通過(guò)80目篩

【包裝方式】1公斤/鋁箔袋 25公斤/紙板桶

【儲(chǔ)存條件】應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方,有效期為兩年。

    多年生草本。葉2列，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)20～40cm，寬6～15cm，先端漸尖，基部漸狹成柄。花莖由葉鞘內(nèi)抽出，穗狀花序圓柱狀；櫻部苞片粉紅色，下部的綠色，內(nèi)含數(shù)花；花萼綠白色，具3鈍齒；花冠漏斗形，喉部密生柔毛，裂片3，上面1片較大，長(zhǎng)圓形，略成兜狀；唇瓣長(zhǎng)圓形，3淺圓裂，黃色；藥隔基部有距。蒴果膜質(zhì)，球形?；ㄆ?～11月。冬季或早春采挖，洗凈，除去細(xì)根，煮或蒸至透心，曬干。根莖卵圓形、圓柱形或紡錘形，有的叉狀分枝，長(zhǎng)2～5cm，直徑1～3cm。表面深黃色，有皺縮紋理和留有葉痕的明顯的環(huán)節(jié)，并有圓形分枝痕及須根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)狀，有蠟樣光澤，內(nèi)皮支環(huán)紋明顯，維管束呈點(diǎn)狀散在。氣香特異味苦、辛。

姜黃素長(zhǎng)期以來(lái)就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要用于罐頭、腸類(lèi)制品、醬鹵制品的染色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品，也可以是一些非食品形態(tài)，如膠囊、藥丸或片劑等。對(duì)于一般食品形態(tài)，可以考慮一些黃色素的食品，如糕點(diǎn)，甜食、飲料等。

姜黃素是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)的食品添加劑（FAO/WHO-1995），是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一。新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，冷凍飲品，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，膠基糖果，裝飾糖果、頂飾和甜汁，面糊、裹粉和煎炸粉，方便米面制品，調(diào)味糖漿，復(fù)合調(diào)味料，碳酸飲料和果凍中姜黃素的使用量分別為0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg，人造黃油及其類(lèi)似制品、熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)、糧食制品餡料和膨化食品中可按生產(chǎn)需要適量使用。

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