異VC鈉是一種食品添加劑,起,防止食品酸敗的東西。食品有利于健康我國(guó)已列入GB2760的共17種，主要品種大致分為三類(lèi)：化學(xué)合成的酚類(lèi)化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類(lèi)：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。提取物：茶多酚，干草、竹葉抗氧劑等。

      我國(guó)<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.大使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品大使用量0.5g/kg.

[異維生素C鈉性狀] 異維生素C鈉為白色結(jié)晶性粉末，異維生素C鈉無(wú)臭，異維生素C鈉微有咸味，異維生素C鈉熔點(diǎn)200以上分解，異維生素C鈉在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。異維生素C鈉在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，異維生素C鈉易溶于水55g/100ml，異維生素C鈉幾乎不溶于乙醇，異維生素C鈉2％水溶液的PH 值為6.58.0。

      異VC鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。貯藏及運(yùn)輸：本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫(kù)房中,不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運(yùn)輸中要求與存放相同。

      性能 異抗壞血酸鈉的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C鈉，無(wú)強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的，異抗壞血酸鈉廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

[異抗壞血酸鈉用量]我國(guó)規(guī)定異抗壞血酸鈉可用于烘焙用果醬中，大使用量1.0g/kg。異抗壞血酸鈉對(duì)肉制品的用量為0.51.0/kg。對(duì)冷凍魚(yú)類(lèi)，在冷凍前用0.1％0.8％的水溶液浸漬。異抗壞血酸鈉對(duì)果汁等飲料的使用量為0.01％0.03％。蘋(píng)果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì)），桃子、蘋(píng)果醬2g/kg，水果罐頭0.751.5g/l，果汁0.080.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。用于飼料添加劑，開(kāi)發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長(zhǎng)。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。