乳清鈣（乳鈣），是乳清無機鹽濃縮物，是無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%，鈣約0.1%，與其他食品中的鈣相比，是好的鈣源，這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒（caseinmicelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。

   乳鈣品名：乳鈣、乳清鈣

   乳鈣英文：milk calcium

   乳鈣顏色和性質(zhì)：乳鈣是乳清無機鹽濃縮物，是價值好的無機鹽源。

牛乳中所含的無機鹽，是營養(yǎng)價值 好的無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%，鈣約0.1%。與其它食品中的鈣相比，是 的鈣源，這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。    

乳白色易流動粉末，是所有天然鈣中風味 好的。在ph3.8以下酸性時全部溶解，所含蛋白質(zhì)略呈白色渾濁

含乳礦物鹽的補充劑顯示出鈣的較好生物利用率的趨勢它顯示出骨量的增加。乳礦物鹽比強化碳酸鈣的鈣的面包的生物利用度增加乳礦物鹽的攝入對鐵吸收率無影響。

乳礦物鹽與其他鈣源相比.不僅可以獲得骨密度的增加.而且在補充乳鈣幾年后,骨密度仍然持續(xù)增長.但補充無機鈣的骨密度在停止補鈣后.骨密度增加會發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

體重控制研究中發(fā)現(xiàn),鈣、特別是乳礦物鹽,在補充人體鈣缺乏的同時,還可以起到消耗脂肪,減少體內(nèi)脂肪儲存的作用。鈣攝入量(每日超過1000毫克)的人士.身體質(zhì)量指數(shù)(bmi)低.腰圍小,而每日鈣攝入量不足600毫克的人士則相反。

乳鈣也叫乳清鈣，乳鈣是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過脫水、脫脂、干燥噴霧后得到的一類礦物鹽的結(jié)合，其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣，還含有鋅、磷、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白、生長因子、乳鐵蛋白等豐富的營養(yǎng)成分。

構(gòu)成骨骼和牙齒

骨骼中的鈣在正常情況下，在破骨細胞的作用下不斷地被釋放，進入混溶鈣池，另一方面，混溶鈣池中的鈣不斷沉積于成骨細胞中，如此使骨骼不斷更新。幼兒骨骼每1—2年更新一次，以后隨年齡的增長，更新速度減緩。

維持神經(jīng)肌肉的活動

包括神經(jīng)肌肉的興奮，神經(jīng)沖動的傳導，心臟的正常搏動。補鈣可降低妊娠誘發(fā)的發(fā)病率。

促進酶的活性

三磷酸腺苷酶，脂肪酶及蛋白質(zhì)分解酶等。

鈣還參與血凝過程

維持體液酸堿平衡，以及細胞增值等。

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