珠海市金澳源科技有限公司，是一家專注于空氣能熱泵烘干領(lǐng)域，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、安裝、服務(wù)為一體的環(huán)保節(jié)能技術(shù)企業(yè)。公司囊括國內(nèi)業(yè)務(wù)分部及國外業(yè)務(wù)分部，在全國各地均有合作項目。主要經(jīng)營范圍包括：高溫?zé)岜煤娓蓹C、空氣能熱泵分體式烘干機、自動化烘干流水線、恒溫恒濕烘干熱泵、智能烘干自動除濕一體機、空調(diào)熱水一體機組、熱泵熱水器、冷熱兩用烘干機、層架式烘干房、吊掛式烘干房。

    公司擁有一流的生產(chǎn)車間、先進的技術(shù)研發(fā)團隊和經(jīng)驗豐富的專業(yè)化隊伍，積累了超過十年的行業(yè)技術(shù)經(jīng)驗，為廣大客戶提供全方位的烘干優(yōu)化方案,包括個性化的烘干方案提供、快捷的配送、專業(yè)的安裝調(diào)試、操作培訓(xùn)等高水準的配套服務(wù)。經(jīng)過全體成員多年的努力拼搏，公司已在農(nóng)副產(chǎn)品烘干、食品類烘干、中藥材烘干、肉制品烘干、污泥烘干、木材烘干、橡膠烘干等不同烘干領(lǐng)域積累了共3000多個優(yōu)質(zhì)項目工程案例，產(chǎn)品還遠銷澳大利亞、泰國、越南、亞美尼亞、柬埔寨、伊朗等海外市場，贏得了廣大客戶的信賴和贊譽！

廣式香腸占有中國香腸市場的60％以上，廣式香腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁，配以輔料，灌入天然腸衣或人造

腸衣經(jīng)晾曬烘干而成；由于廣式香腸加入較多的蔗糖和酒，加之高溫高濕的環(huán)境，使得廣式香腸在加工、儲藏和銷

售過程中更容易形成風(fēng)味物質(zhì)。

簡要分享一下臘腸的制作及臘腸烘干機的使用。好的臘味一般選用當天最新鮮的土豬肉，新鮮去皮豬腿肉，肥瘦大概

是3比7選料新鮮，用料十足是臘味能是否誘人的先決條件。然后將肥瘦肉分開來切，瘦肉可以切大片一點，肥肉按

瘦肉的一半大小來切。

原料腌制：一般豬肉溫水洗凈后，按一定的比例加入白酒殺菌消毒、鹽、糖、醬油等調(diào)味料，充分拌勻，腌制至少

6個小時以上，豬肉肥瘦比例，調(diào)入不同比例的調(diào)味料。喜歡辣味的，可以根據(jù)口味加入不同辣度的辣椒或花椒。

臘腸香腸臘腸制作.jpg

制作腸衣： 腸衣一般用豬小腸內(nèi)部油脂及纖維處理干凈后制成，經(jīng)過腌制保鮮或者放進冰箱冷凍保鮮備用。而綁臘

腸的繩子也來自天然食材，比如曬干的玉米皮，以保證臘腸的天然。

灌腸：灌腸前，將腸衣用溫水泡軟，洗凈或用姜蔥水泡發(fā)一小時去腥。腸衣的一端用白線扎住。腸衣的另一端套在

洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。注意，套腸衣的時候注意不要扭曲，灌香

腸的時候要注意粗細均勻和松緊一致，切忌不能灌太緊，微微有彈性即可。

灌腸后處理：先將腸衣全部灌滿，在結(jié)尾處先打活結(jié)，適當拍打香腸，讓肉更緊實，以便放氣后再填充； 然后用手

分段，用牙簽一排排給香腸放氣，要多扎一些小洞放氣，逐段排氣，逐段用棉線打結(jié)分段。

臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指

標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要

依靠干燥秋風(fēng)及天然陽光生曬而成，一般要曬足15天時間，如遇天氣不佳，臘味會有一股油膩味，處理不當甚至有

哈喇味，易霉爛變質(zhì)。

使用臘腸烘干機烘干：將臘腸(臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨、臘兔子都可以烘)推入烘干房進行烘制。烘干參數(shù)的設(shè)置簡

略如下：

1、等速干燥階段 歷時5到6個小時，在物料裝入烘干房后兩小時內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這就是我

們說的預(yù)熱階段。

2、減速干燥階段 溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，

腸衣開始收縮可以進行冷熱交替使用

3、快速干燥階段 為了強化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%

左右。臘腸最終烘干濕度建議控制在17%左右，太干了影響口感，太濕了未干透容易變質(zhì)。

金澳源臘腸烘干機全過程可分為加速、恒速和降速三個階段，且物料失水主要處于恒速階段。烘干介質(zhì)溫度和干燥速

度對整個烘干過程均有影響，熱風(fēng)溫度是影響干燥速度主要因素，風(fēng)速是次要因素。隨溫度的升高，風(fēng)速影響逐漸減

小。經(jīng)過上述各階段對烘干設(shè)備指標的調(diào)試控制，烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，臘衣

緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好，肉香味撲鼻，不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而

且提高了產(chǎn)量，更省時省力，且不再受天氣影響。

 關(guān)于企業(yè)主關(guān)心的機器與烘干房配型的問題，3P臘味烘干機適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時平均用電

3度左右； 6P臘味烘干機適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時平均用電6度左右；10P臘味烘干機適配于大

小約40立方米的烘干房使用，每小時平均用電12度左右。更多問題及項目參觀歡迎咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)。

 

空氣能熱泵型香腸烘干機還具有如下性能優(yōu)勢：
1、省電省能源：空氣能熱泵的運行費用與燃煤費用相當，比燃油（氣）費用低約40%，比純電耗能設(shè)備節(jié)省50％。
2、干燥品質(zhì)好：熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物料的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。
3、全自動控制：智能控制系統(tǒng)，多種烘干除濕模式，設(shè)備采用的是液晶的溫濕度顯示器，采用的是縱向編碼的控制系統(tǒng)，不需要專職的人員看守和執(zhí)勤，精簡了操作人員的同時，提高了生產(chǎn)的效率，進一步降低了成本。
4、24小時運行：設(shè)備隨時都可以進行運行和操作，不受氣候和周圍環(huán)境影響，可全天24小時工作。
5、安全環(huán)保：無任何電加熱裝置，水電徹底分離，從根本上杜絕了普通電加熱漏電事故的發(fā)生。并且控制系統(tǒng)和熱風(fēng)運行系統(tǒng)是分開的，操作過程中不會排出對環(huán)境和人體有害的物質(zhì)，可以放心大膽地使用。