L-蘇氨酸    L-羥基胺酸
【分 子 式】：C4H9O3N
【相對(duì)分子質(zhì)量】：119.12
【CAS】：72-19-5

【性狀】：
白色方晶性晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

【生理功能】：
L-蘇氨酸是人體不能合成的一種必須氨基酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。每天的*需要量是0.5g。缺乏時(shí)容易患*，*等癥。谷類蛋白質(zhì)除需補(bǔ)充L-賴氨酸外，其次即為L(zhǎng)-蘇氨酸。這事由于蘇氨酸的含量雖然多，但在蛋白質(zhì)中蘇氨酸于肽的結(jié)合很難水解，不易消化吸收所致。

【用途】：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
【限量】：
1.占食品中總蛋白質(zhì)量的5.0%（FDA，§172.320，2000）。
2.中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署，2009-1-22（L-及DL-型） 可用于各類食品中視實(shí)際需要適量使用（限于補(bǔ)充食品中不足營(yíng)養(yǎng)素時(shí)使用）。